Przed użyciem FOODCOST użytkownicy muszą się zarejestrować. Link do formularza rejestracyjnego
W oknie, które zostanie otwarte, wybierz zakładkę Rejestracja i wypełnij wszystkie pola formularza:
Uwaga!!!
Nie używaj swojego adresu e-mail jako loginu!
Używanie cyrylicy i znaków specjalnych w loginie NIEDOZWOLONY!
Uwaga!!!
Używanie znaków cyrylicy w haśle NIEDOZWOLONY!
Po zakończeniu procedury rejestracji na Twój adres e-mail zostanie wysłana wiadomość zawierająca link umożliwiający aktywację konta. Bez aktywacji konta Twoje konto pozostanie nieaktywne!
Aby rozpocząć korzystanie z usług FOODCOST, użytkownicy muszą się zalogować. Link do formularza autoryzacji znajduje się w górnym panelu witryny. Kliknięcie tego linku spowoduje otwarcie okna Uwierzytelnianie.
Szukaj przepisów
Aby otworzyć formularz wyszukiwania przepisów, kliknij przycisk Znajdź przepis znajdujący się w górnym panelu strony.
W oknie, które zostanie otwarte, należy określić parametry receptury, jakie musi ona spełniać.
Przy okazji...
Po wybraniu tej opcji selekcja zostanie dokonana tylko z określonej grupy sekcji Dania porcjowane nasz zbiór przepisów.
Jeśli chcesz uwzględnić w wyszukiwaniu wszystkie sekcje Zbiór przepisów, ustaw flagę Szukaj w półproduktach i półproduktach. W tym przypadku nie ma potrzeby określania grupy menu!
Po określeniu wszystkich niezbędnych parametrów kliknij przycisk Znajdź przepis.
Aby szybko wyczyścić wszystkie parametry filtra, kliknij przycisk Resetuj
Jeśli podczas tworzenia żądania określiłeś Sekcja menu, otworzy się grupa wybrana z tej sekcji Dania porcjowane oraz zestawienie dań spełniających podane wcześniej właściwości.
Jeśli korzystałeś z wyszukiwania we wszystkich sekcjach (zaznaczyłeś właściwość Szukaj w półproduktach i półproduktach), zobaczysz lista ogólna przepisy na dania i produkty kulinarne spełniające podane wcześniej właściwości.
Przeszukaj witrynę
Witryna jest przeszukiwana we wszystkich sekcjach, w tym w przepisach, aktualnościach, dokumentach regulacyjnych, katalogach produktów i katalogach firm.
Aby wywołać szukany ciąg, kliknij przycisk znajduje się w górnym panelu witryny.
W otwartym wierszu wpisz wyszukiwane hasło i naciśnij Enter
Uzasadnienie stosowania
Zbiór przepisów został opracowany na podstawie badań kontrolnych i wypada korzystnie w porównaniu z innymi analogami, ponieważ zawiera najczęściej stosowane przepisy we współczesnej praktyce.
Przepisy publikowane w Kolekcji mogą być z powodzeniem i całkowicie legalnie stosowane w placówkach gastronomicznych, gdyż są zgodne ze wszystkimi aktualnie obowiązującymi przepisami prawa.
Dokumenty regulacyjne dotyczące certyfikacji i normalizacji obowiązujące na terytorium Federacji Rosyjskiej obejmują standardy branżowe (zespół podmiotów gospodarczych, niezależnie od ich przynależności departamentowej i formy własności, opracowujących lub produkujących określone rodzaje produktów, które mają jednorodny cel konsumencki); standardy korporacyjne; naukowo-technicznych oraz szereg innych norm.
Normy są opracowywane i zatwierdzane przez przedsiębiorstwa niezależnie, w oparciu o potrzebę ich stosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa życia, zdrowia ludzi i środowiska. Wytwarzając produkty opisane w Kolekcji, producent ma prawo dokonać pewnych zmian w recepturach potraw, rozszerzyć wykazy składników, unikając przy tym naruszeń zasad sanitarnych, reżimu technologicznego wytwarzania produktu lub pogorszenia jego właściwości konsumenckich i cechy.
Nie wszystko jest jasne?...
Nauka pracy z usługami FOODCOST nie jest trudna, ale będzie wymagała uwagi i pewnej dozy wytrwałości. Pomogą w tym różnego rodzaju informacje referencyjne, do których linki znajdują się w Centrum wsparcia użytkownika.
Informacje referencyjne obejmują.
Przed użyciem FOODCOST użytkownicy muszą się zarejestrować. Link do formularza rejestracyjnego
W oknie, które zostanie otwarte, wybierz zakładkę Rejestracja i wypełnij wszystkie pola formularza:
Uwaga!!!
Nie używaj swojego adresu e-mail jako loginu!
Używanie cyrylicy i znaków specjalnych w loginie NIEDOZWOLONY!
Uwaga!!!
Używanie znaków cyrylicy w haśle NIEDOZWOLONY!
Po zakończeniu procedury rejestracji na Twój adres e-mail zostanie wysłana wiadomość zawierająca link umożliwiający aktywację konta. Bez aktywacji konta Twoje konto pozostanie nieaktywne!
Aby rozpocząć korzystanie z usług FOODCOST, użytkownicy muszą się zalogować. Link do formularza autoryzacji znajduje się w górnym panelu witryny. Kliknięcie tego linku spowoduje otwarcie okna Uwierzytelnianie.
Szukaj przepisów
Aby otworzyć formularz wyszukiwania przepisów, kliknij przycisk Znajdź przepis znajdujący się w górnym panelu strony.
W oknie, które zostanie otwarte, należy określić parametry receptury, jakie musi ona spełniać.
Przy okazji...
Po wybraniu tej opcji selekcja zostanie dokonana tylko z określonej grupy sekcji Dania porcjowane nasz zbiór przepisów.
Jeśli chcesz uwzględnić w wyszukiwaniu wszystkie sekcje Zbiór przepisów, ustaw flagę Szukaj w półproduktach i półproduktach. W tym przypadku nie ma potrzeby określania grupy menu!
Po określeniu wszystkich niezbędnych parametrów kliknij przycisk Znajdź przepis.
Aby szybko wyczyścić wszystkie parametry filtra, kliknij przycisk Resetuj
Jeśli podczas tworzenia żądania określiłeś Sekcja menu, otworzy się grupa wybrana z tej sekcji Dania porcjowane oraz zestawienie dań spełniających podane wcześniej właściwości.
Jeśli korzystałeś z wyszukiwania we wszystkich sekcjach (zaznaczyłeś właściwość Szukaj w półproduktach i półproduktach), zobaczysz lista ogólna przepisy na dania i produkty kulinarne spełniające podane wcześniej właściwości.
Przeszukaj witrynę
Witryna jest przeszukiwana we wszystkich sekcjach, w tym w przepisach, aktualnościach, dokumentach regulacyjnych, katalogach produktów i katalogach firm.
Aby wywołać szukany ciąg, kliknij przycisk znajduje się w górnym panelu witryny.
W otwartym wierszu wpisz wyszukiwane hasło i naciśnij Enter
Uzasadnienie stosowania
Zbiór przepisów został opracowany na podstawie badań kontrolnych i wypada korzystnie w porównaniu z innymi analogami, ponieważ zawiera najczęściej stosowane przepisy we współczesnej praktyce.
Przepisy publikowane w Kolekcji mogą być z powodzeniem i całkowicie legalnie stosowane w placówkach gastronomicznych, gdyż są zgodne ze wszystkimi aktualnie obowiązującymi przepisami prawa.
Dokumenty regulacyjne dotyczące certyfikacji i normalizacji obowiązujące na terytorium Federacji Rosyjskiej obejmują standardy branżowe (zespół podmiotów gospodarczych, niezależnie od ich przynależności departamentowej i formy własności, opracowujących lub produkujących określone rodzaje produktów, które mają jednorodny cel konsumencki); standardy korporacyjne; naukowo-technicznych oraz szereg innych norm.
Normy są opracowywane i zatwierdzane przez przedsiębiorstwa niezależnie, w oparciu o potrzebę ich stosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa życia, zdrowia ludzi i środowiska. Wytwarzając produkty opisane w Kolekcji, producent ma prawo dokonać pewnych zmian w recepturach potraw, rozszerzyć wykazy składników, unikając przy tym naruszeń zasad sanitarnych, reżimu technologicznego wytwarzania produktu lub pogorszenia jego właściwości konsumenckich i cechy.
Nie wszystko jest jasne?...
Nauka pracy z usługami FOODCOST nie jest trudna, ale będzie wymagała uwagi i pewnej dozy wytrwałości. Pomogą w tym różnego rodzaju informacje referencyjne, do których linki znajdują się w Centrum wsparcia użytkownika.
Informacje referencyjne obejmują.
„Zatwierdzam”__________ stanowisko__________________________ nazwa organizacji_______________ podpis_____________ imię i nazwisko__________ data____________________________ mapa techniczno-technologiczna nr___ sałatka z wędzoną piersią kurczaka i koreańską marchewką 1. Zakres stosowania: Niniejsza mapa techniczno-technologiczna została opracowana zgodnie z GOST R 53105-2008 i dotyczy dania Sałatka z wędzoną piersią kurczaka i marchewką w języku koreańskim, produkowanej przez Restaurację ____________________ 2. Wymagania dotyczące surowców: surowców spożywczych, produktów spożywczych i półproduktów użytych do przygotowania tego dania w pełni odpowiadają wymaganiom aktualne dokumenty regulacyjne i techniczne, posiadają towarzyszące dokumenty potwierdzające ich bezpieczeństwo i jakość (świadectwo zgodności, raport sanitarno-epidemiologiczny, świadectwo bezpieczeństwa i jakości itp.) 3. Przepis: Nazwa surowca lub półproduktu masa brutto w g kurczaka filet półpłynny płynny dym olej roślinny sól pieprz świeżo zmielona masa smażonego fileta z kurczaka: kapusta chińska marchew po koreańsku p/f kukurydza konserwowa (sucha masa) sól warzywa p/f wydajność: masa netto i p/f w g 2 20 2 0,3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0,3 45 35 35 35 20 1 1 160 4. Proces technologiczny: przygotowanie surowców odbywa się zgodnie z zaleceniami Zbioru Standardów Technologicznych dla żywienia zbiorowego przedsiębiorstw i zalecenia technologiczne dotyczące importowanych surowców. Filet z kurczaka jest solony, pieprzony, dodaje się płynny dym, dodaje się trochę oleju roślinnego i marynuje. Smażyć na oleju roślinnym. Przygotowaną kapustę pekińską i smażony filet z kurczaka kroimy w paski. Z kukurydzy odsącza się sok. Wszystko łączymy, solimy, doprawiamy majonezem i mieszamy. 5. Wymagania dotyczące projektowania, sprzedaży i przechowywania. Podawanie: na porcjowanym talerzu, w temperaturze nie przekraczającej 14°C, sałatkę ułożyć w kupę. Udekorować gałązką pietruszki. Okres przydatności do spożycia i sprzedaż według SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01: 6. Wskaźniki jakości i bezpieczeństwa: wskaźniki fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne wpływające na bezpieczeństwo naczynia odpowiadają wymaganiom SanPin 2.3.2.1078- 01 indeks 1.9 .15.13 cechy organoleptyczne Wygląd: składniki są wycinane zgodnie z technologią gotowania i zachowują swój kształt. Sałatka bez śladów starzenia. Krawędzie talerza są czyste. Sałatka jest ułożona w stos i nie rozpada się. Konsystencja: filet z kurczaka jest miękki, kapusta, koreańska marchewka są chrupiące. Kolor: charakterystyczny dla przychodzących produktów. Smak i zapach: umiarkowanie słony, umiarkowanie pieprzny. Charakterystyka kapusty, marchewki koreańskiej, smażonego fileta z kurczaka z aromatem płynnego dymu. Niedopuszczalne są nietypowe, psujące smak i zapach. Uwaga: mapa technologiczna została sporządzona na podstawie raportu rozwojowego. Według wskaźników fizyko-chemicznych spełnia wymagania GOST RF 50763-2007 „Produkty kulinarne sprzedawane społeczeństwu”. Według wskaźników mikrobiologicznych spełnia wymagania SanPiN 2.3.2 1078-01 i wymagania GOST Federacji Rosyjskiej. Wartość odżywcza i energetyczna (na 100 g): Białka, g Tłuszcze, g Kierownik działu: Księgowy-kalkulator: Odpowiedzialny kierownik (szef kuchni): Węglowodany, g ______________ ______________ ______________ Kcal
