Innan du använder FOODCOST måste användare registrera sig. Länk till anmälningsformulär
Välj fliken i fönstret som öppnas Registrering och fyll i alla formulärfält:
Uppmärksamhet!!!
Använd inte din e-postadress som inloggning!
Använda kyrilliska tecken och specialtecken i inloggningen INTE TILLÅT!
Uppmärksamhet!!!
Använda kyrilliska tecken i lösenordet INTE TILLÅT!
Efter att ha slutfört registreringsproceduren kommer ett meddelande med en länk för att aktivera ditt konto att skickas till din e-postadress. Utan kontoaktivering kommer ditt konto att förbli inaktivt!
För att börja använda FOODCOST-tjänsterna måste användarna logga in. Länk till fullmaktsformulär placerad på den övre panelen på webbplatsen. Genom att klicka på den här länken öppnas fönstret Autentisering.
Sök efter recept
För att öppna receptsökningsformuläret, klicka på knappen Hitta receptet på den övre panelen på webbplatsen.
I fönstret som öppnas måste du ange receptparametrarna som det måste följa.
Förresten...
När du väljer det här alternativet kommer valet endast att göras från den angivna sektionsgruppen Portionsrätter vår samling av recept.
Om du behöver inkludera alla delar av Receptsamlingen i sökningen, ställ in flaggan Sök i ämnen och halvfabrikat. I det här fallet behöver du inte ange en menygrupp!
Efter att ha angett alla nödvändiga parametrar, klicka på knappen Hitta receptet.
För att snabbt rensa alla filterparametrar, klicka på knappen Återställ
Om du angav när du skapade en begäran Menydelen, öppnas gruppen du valde från avsnittet Portionsrätter och en lista över rätter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.
Om du använde sökningen i alla sektioner (markerade egenskapen Sök i tomma och halvfabrikat) kommer du att se allmän lista recept på rätter och kulinariska produkter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.
Sök på webbplatsen
Webbplatsen söks i alla avsnitt, inklusive recept, nyheter, regulatoriska dokument, produktkataloger och företagskataloger.
Klicka på knappen för att anropa söksträngen placerad på den övre panelen på webbplatsen.
På raden som öppnas anger du en sökfråga och trycker på Retur
Motiv för användning
Receptsamlingen sammanställdes på basis av kontrollstudier och jämförs positivt med andra analoger genom att den innehåller de mest använda recepten i modern praxis.
Recepten som publiceras i samlingen kan framgångsrikt och helt lagligt användas i offentliga cateringföretag, eftersom de följer alla gällande lagar och förordningar.
Reglerande dokument om certifiering och standardisering som är i kraft på Ryska federationens territorium inkluderar industristandarder (en uppsättning affärsenheter, oavsett deras avdelningstillhörighet och ägandeformer, utvecklar eller producerar vissa typer av produkter som har ett homogent konsumentsyfte); företagsstandarder; vetenskapliga och tekniska och ett antal andra standarder.
Standarder utvecklas och godkänns av företag oberoende, baserat på behovet av deras tillämpning för att säkerställa säkerheten för liv, människors hälsa och miljön. När man producerar produkterna som beskrivs i samlingen har tillverkaren rätt att göra vissa ändringar i recepten på rätter, utöka listorna över komponenter, samtidigt som man undviker brott mot sanitära regler, den tekniska regimen för produktproduktion eller försämring av dess konsumentegenskaper. och kvaliteter.
Allt är inte klart?...
Att lära sig arbeta med FOODCOST-tjänster är inte svårt, men det kommer att kräva uppmärksamhet och en viss uthållighet. Olika typer av referensinformation hjälper till med detta, länkar till vilka finns i User Support Center.
Referensinformation inkluderar.
Innan du använder FOODCOST måste användare registrera sig. Länk till anmälningsformulär
Välj fliken i fönstret som öppnas Registrering och fyll i alla formulärfält:
Uppmärksamhet!!!
Använd inte din e-postadress som inloggning!
Använda kyrilliska tecken och specialtecken i inloggningen INTE TILLÅT!
Uppmärksamhet!!!
Använda kyrilliska tecken i lösenordet INTE TILLÅT!
Efter att ha slutfört registreringsproceduren kommer ett meddelande med en länk för att aktivera ditt konto att skickas till din e-postadress. Utan kontoaktivering kommer ditt konto att förbli inaktivt!
För att börja använda FOODCOST-tjänsterna måste användarna logga in. Länk till fullmaktsformulär placerad på den övre panelen på webbplatsen. Genom att klicka på den här länken öppnas fönstret Autentisering.
Sök efter recept
För att öppna receptsökningsformuläret, klicka på knappen Hitta receptet på den övre panelen på webbplatsen.
I fönstret som öppnas måste du ange receptparametrarna som det måste följa.
Förresten...
När du väljer det här alternativet kommer valet endast att göras från den angivna sektionsgruppen Portionsrätter vår samling av recept.
Om du behöver inkludera alla delar av Receptsamlingen i sökningen, ställ in flaggan Sök i ämnen och halvfabrikat. I det här fallet behöver du inte ange en menygrupp!
Efter att ha angett alla nödvändiga parametrar, klicka på knappen Hitta receptet.
För att snabbt rensa alla filterparametrar, klicka på knappen Återställ
Om du angav när du skapade en begäran Menydelen, öppnas gruppen du valde från avsnittet Portionsrätter och en lista över rätter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.
Om du använde sökningen i alla sektioner (markerade egenskapen Sök i tomma och halvfabrikat) kommer du att se allmän lista recept på rätter och kulinariska produkter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.
Sök på webbplatsen
Webbplatsen söks i alla avsnitt, inklusive recept, nyheter, regulatoriska dokument, produktkataloger och företagskataloger.
Klicka på knappen för att anropa söksträngen placerad på den övre panelen på webbplatsen.
På raden som öppnas anger du en sökfråga och trycker på Retur
Motiv för användning
Receptsamlingen sammanställdes på basis av kontrollstudier och jämförs positivt med andra analoger genom att den innehåller de mest använda recepten i modern praxis.
Recepten som publiceras i samlingen kan framgångsrikt och helt lagligt användas i offentliga cateringföretag, eftersom de följer alla gällande lagar och förordningar.
Reglerande dokument om certifiering och standardisering som är i kraft på Ryska federationens territorium inkluderar industristandarder (en uppsättning affärsenheter, oavsett deras avdelningstillhörighet och ägandeformer, utvecklar eller producerar vissa typer av produkter som har ett homogent konsumentsyfte); företagsstandarder; vetenskapliga och tekniska och ett antal andra standarder.
Standarder utvecklas och godkänns av företag oberoende, baserat på behovet av deras tillämpning för att säkerställa säkerheten för liv, människors hälsa och miljön. När man producerar produkterna som beskrivs i samlingen har tillverkaren rätt att göra vissa ändringar i recepten på rätter, utöka listorna över komponenter, samtidigt som man undviker brott mot sanitära regler, den tekniska regimen för produktproduktion eller försämring av dess konsumentegenskaper. och kvaliteter.
Allt är inte klart?...
Att lära sig arbeta med FOODCOST-tjänster är inte svårt, men det kommer att kräva uppmärksamhet och en viss uthållighet. Olika typer av referensinformation hjälper till med detta, länkar till vilka finns i User Support Center.
Referensinformation inkluderar.
”Jag godkänner”_______________________ position_______________________ organisationens namn_______________ signatur____________________________ Fullständigt namn________________________ datum______________________________ teknisk och teknisk karta Nr.___ sallad med rökt kycklingbröst och koreanska morötter 1. Användningsområde: Denna tekniska och tekniska karta har utvecklats i enlighet med GOST R 53105-2008 och gäller för maträtten sallad med rökt kycklingbröst och morötter på koreanska, producerad av restaurangen ____________________ 2. Krav på råvaror: livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att tillaga denna rätt uppfyller helt kraven i aktuella reglerande och tekniska dokument, har medföljande dokument som bekräftar säkerhet och kvalitet (certifikat om överensstämmelse, sanitär och epidemiologisk rapport, intyg om säkerhet och kvalitet, etc.) 3. Recept: Namn på råvaror eller halvfabrikat bruttovikt i g kyckling filé halvflytande flytande rök vegetabilisk olja salt peppar nymald massa av stekt kycklingfilé: kål Kinesiska morötter i koreansk p/f majonnäs konserverad majs (torrvikt) salt greener p/f avkastning: nettovikt och p/f i g 20 2 0.3 43 40 36 20 1 1 65 2 20 2 0 ,3 45 35 35 35 20 1 1 160 4. Teknologisk process: beredning av råvaror utförs i enlighet med rekommendationerna från Samlingen av tekniska standarder för offentliga cateringstandarder företag och tekniska rekommendationer för importerade råvaror. Kycklingfilé saltas, peppras, flytande rök tillsätts, lite vegetabilisk olja tillsätts och marineras. Stek i vegetabilisk olja. Förberedd kinakål och stekt kycklingfilé skärs i strimlor. Saften dräneras från majsen. Allt blandas, saltas, kryddas med majonnäs och blandas. 5. Krav på design, försäljning och förvaring Servering: i en portionerad tallrik, vid en temperatur som inte överstiger 14°C, lägg ut salladen i en hög. Dekorera med en kvist persilja. Hållbarhet och försäljning enligt SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01: 6. Kvalitets- och säkerhetsindikatorer: fysikaliska, kemiska och mikrobiologiska indikatorer som påverkar rättens säkerhet uppfyller kraven i SanPin 2.3.2.1078- 01 index 1.9 .15.13 organoleptiska egenskaper Utseende: komponenter skärs enligt matlagningsteknik och behåller sin form. Sallad utan tecken på vittring. Plattans kanter är rena. Salladen staplas i en hög och faller inte isär. Konsistens: kycklingfilé är mjuk, kål, koreanska morötter är krispiga. Färg: karakteristisk för inkommande produkter. Smak och lukt: lagom salt, lagom pepprig. Kännetecknande för kål, koreanska morötter, stekt kycklingfilé med doft av flytande rök. Ovanlig, förstörande smak och lukt är inte tillåtna. Notera: den tekniska kartan har upprättats på basis av en utvecklingsrapport. Enligt fysiska och kemiska indikatorer uppfyller den kraven i GOST RF 50763-2007 "Kulinariska produkter som säljs till allmänheten." Enligt mikrobiologiska indikatorer uppfyller den kraven i SanPiN 2.3.2 1078-01 och kraven i GOST i Ryska federationen. Närings- och energivärde (per 100 g): Proteiner, g Fetter, g Avdelningschef: Revisor-kalkylator: Ansvarig chef (kock): Kolhydrater, g ______________ ______________ ______________ Kcal
